Наши кулинары на высоте

<p><img style="float: right; margin-left: 10px; margin-right: 10px;" src="media/2011/obchak/DSCF0043.jpg" alt="" width="300" height="160" />Вообще кроме непосредственных участников, большой вклад в подготовку к смотру внесли и другие сотрудники. Ведь для того, чтобы продемонстрировать свое мастерство по теме «Старорусская кухня», одни нашли книгу старинных рецептов, другие продумали оформление стола, третьи выдвинули и осуществили с помощью ансамбля «Раздолье» под руководством В. М. Макаровой музыкальное сопровождение. Наконец, в распоряжение поваров закуплены были необходимые продукты и составлена калькуляция.</p> <p><img style="margin: 10px; float: left;" src="media/2011/obchak/_047.jpg" alt="" width="300" height="321" />- Повара разработали рецептуру на основе старой книги, - рассказывает заведующая производством объектов питания Ольга Дмитриевна Мухопад. – Приходилось что-то менять, добавлять, исходя из современных требований и наличия продуктов. Наш опытный мастер своего дела Александр Николаевич Дейкин и его «правая рука» Екатерина Васильевна Медведева, а также другие работники кафе и ресторана приложили немало усилий для того, чтобы все блюда русской кухни удались. А акцент был сделан на праздник Троицы на Руси.</p> <p>- Причем сейчас к изданию готовится поваренная книга Белгородской области и устроители конкурса просили для нее по два рецепта блюд, которые популярны в нашей местности, - добавляет начальник отдела развития потребительского рынка комитета экономического развития администрации района Т. А. Голубицких. – От нашего района там будут рецепты мяса славянского и блинчатого пирога. Мы удовлетворены тем, что участвовать в областном смотре-конкурсе выразили желание работники общественного питания ООО «Лариса», так как здесь давно приветствуется русский стиль в интерьере и обслуживании посетителей. И мы тоже приняли участие в поисках необходимой утвари и инвентаря для создания нужной обстановки на конкурсе.</p> <p>Итак, жюри были представлены «мясо славянское», запеченное в горшочке, свиная грудинка, зажаренная в печи, блинчатый каравай, заслуживший отдельной благодарности начальника управления развития потребительского рынка Белгородской области В. К. Зубова. А также к столу были изготовлены пудинг сухарный и традиционные напитки: квас «Медуница» и напиток «Клюквенный».</p> <p> - Украшало нашу экспозицию «подворье» из соленого теста с фигурками поросят, уток, стога сена, плетня, телеги из кабачка – добавляют администратор кафе «Богдан» А. В. Шаповалова и управляющая рестораном «Нежеголь» З. А. Герасимова.</p> <p>И тут настала пора сказать, наконец, об итогах смотра-конкурса. А они для нас радостные. Шебекинцы достойно представили район и получили Диплом за первое место в номинации «Традиционные блюда старинной кухни» в категории «Кулинарное мастерство». С дипломом вернулся и ансамбль «Раздолье». И это не первый успех кулинаров «Богдана» и «Нежеголи»: в прошлом году они тоже участвовали в конкурсе и «привезли» третье место.</p> <p>- Мы имеем такую точку зрения, что должны участвовать в таких смотрах-конкурсах. Это способствует развитию индустрии питания, как важного сектора экономики, повышению престижа профессии работников общественного питания. Это нужно, чтобы обмениваться опытом и верно оценивать профессионализм наших людей, – заключает нашу беседу директор холдинга ООО «Лариса» Михаил Владимирович Пономарев. – Сегодня мы с уверенностью можем сказать, что люди, работающие у нас – профессионалы своего дела, вкладывают в работу душу, и значит, можем ответить любым запросам наших посетителей. А готовясь к конкурсу и участвуя в нем мы отдавали себе отчет, что представляем не только свой холдинг, но и Шебекинский район. И это добавило сил и творческой энергии на пути к успеху.</p>